Sojalesitín er gert úr sojabaunum sem ekki eru erfðabreyttar og er ljósgult duft eða vaxkennt eftir hreinleika. Það er notað fyrir víðtæka virkni og næringareiginleika. Það samanstendur af þremur gerðum fosfólípíða, fosfatidýlkólíni (PC), fosfatidýletanólamíni (PE) og fosfótidýlínósítóli (PI).